Кальмары свежие (или замороженные): 7-8 тушек (~700 гр)
Киноа: 50 гр 
Шпинат свежий: 50 гр
Чеснок: 3 зубчика
Грибы (лисички): 250 гр
Сыр легкий 15%: 100 гр
Соль по вкусу
Тимьян: 6-7 веточек
Яйцо: 1 шт
Молоко: 250 мл
Вода: 3-4 ст л
Лимон: 1 шт

Отварите киноа в кипящей подсоленной воде в течение 10 минут, откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде.
Грибы мелко порубите, выложите в сотейник и готовьте на среднем огне с добавлением 3-4 столовых ложек воды под крышкой в течение 20 минут, периодически помешивая,затем влейте молоко, посолите и включите максимальный огонь. Измельчите шпинат и чеснок, добавьте их к грибам. Туда же выложите киноа, перемешайте, добавьте листики тимьяна. Как только молоко выкипит, вбейте в грибную смесь яйцо, быстро перемешайте и выключите огонь. Натрите сыр и добавьте в грибную смесь.
Кальмары промойте и обсушите. Заколите зубочисткой один конец кальмара, ложкой поместите грибную массу внутрь кальмара , заполняя его на 2/3, затем заколите зубочисткой вторую открытую часть тушки. 
Готовьте кальмары на гриле в течение 4-5 минут до золотистой корочки (при необходимости смажьте поверхность гриля каплей масла).
Перед подачей выньте зубочистки из кальмаров и щедро полейте их лимонным соком.
Приятного аппетита!