Для кекса:
Яйца: 3 шт
Мука кокосовая: 80 гр
Мука кукурузная: 40 гр
Какао: 20 гр
Кефир 1%: 6 ст л (~120 мл)
Кофе растворимый (эспрессо): 1 ч л 
Шоколад темный: 50 гр (например Lindt 85%)
Йогурт натуральный 0%: 250 гр
Сода: 1/2 ч л
Груши сезонные: 3 шт
Корица: 1/2 ч л 
Сок лимона: 1/2 лимона + 1 ч л 
Подсластитель по вкусу (напр. Сироп топинамбура)
Для молочного соуса:
Молоко концентрированное без сахара: 200 мл
Молоко сухое обезжиренное: 3 ст л с горкой
Крахмал кукурузный: 1 ч л с горкой
Подсластитель по вкусу

В литре воды смешайте сок половины лимона, подсластитель и корицу, доведите до кипения, погрузитетуда очищенные от кожуры груши и готовьте на максимальном огне 15 минут, затем достаньте из воды и обсушите бумажным полотенцем.
Просейте муку с какао и подсластителем. Добавьте туда йогурт, кофе, кефир и растопленный темный шоколад, перемешайте. Отдельно взбейте до крепкой пены яйца с подсластителем и добавьте в тесто, затем погасите соду лимонным соком, добавьте в тесто и хорошо перемешайте. Выложите тесто в прямоугольную форму с пергаментом, смазанную каплей кокосового масла, погрузите в тесто груши. Выпекайте при 175 градусах 40-45 минут (готовность проверить деревянной палочкой).Для приготовления молочного соуса, смешайте все компоненты венчиком в сотейнике и готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения. Достаньте остывший кекс из формы и полейте сверху молочным соусом.
Приятного аппетита!