Обязательно обратите внимание на этот рецепт и возьмите себе в копилку! Кстати, в рецепте я использую миндальный экстракт, знаю что у многих его нет, смело берите ванильный экстракт, либо вообще уберите этот пункт.
Готовим?
КБЖУ на 100 гр: 116/4,5/2/19,5
Для песочной основы:
Мука рисовая: 120 гр
Мука кукурузная: 80 гр
Разрыхлитель: 1 ч л
Йогурт обезжиренный: 125 гр
Пахта (можно заменить молоком): 3 ст л
Масло оливковое или кокосовое: 10 мл
Экстракт ванили: 1 ч л
Подсластитель по вкусу
Щепотка соли
Для начинки:
Йогурт греческий (или густой термостатный): 350 гр
Пахта (или обезжиренное молоко): 100 мл 
Яйцо: 1 шт
Чистый миндальный экстракт: 2 ч л
Крахмал кукурузный: 25 гр
Черника: 150 гр
Клубника: 100 гр
Подсластитель по вкусу
Свежие ягоды для украшения: 50 гр
Миндальные лепестки для украшения
Мята для украшения

Для приготовления песочной основы взбейте йогурт с пахтой, маслом, ванильным экстрактом и подсластителем. Небольшими порциями введите муку с разрыхлителем и щепоткой соли. Вымесите нежное тесто. Осторожно распределите тесто в смазанной каплей масла форме с пергаментом (или в силиконовой). Разровняйте тыльной стороной ладони, сформировав бортики.
Для начинки взбейте все компоненты, кроме ягод. Ягоды черники и клубники выложите на основу. Залейте йогуртовой смесью. Выпекайте при 180 градусах 45 минут, затем дайте медленно остыть в духовке и уберите в холод на 2-3 часа или на ночь. Сверху украсьте ягодами, мятой и миндальными лепестками.
Приятного аппетита!